Las medialunas pueden parecer un producto simple, pero detrás de una pieza excepcional existe una combinación de técnica, conocimiento y precisión.

En este curso aprenderás los métodos clásicos y modernos de elaboración utilizados actualmente en panaderías y cafeterías, comprendiendo cómo influyen las harinas, el empaste, el laminado y la fermentación en cada resultado.

Más que seguir una receta, desarrollarás criterios para interpretar cada etapa del proceso y obtener medialunas con excelente volumen, un laminado definido y una miga liviana y alveolada.

Un enfoque pensado tanto para producciones artesanales elaboradas a mano como para emprendimientos y negocios que buscan ofrecer un producto de alto nivel y tienen la opción de realizarlas con maquinaria.

¿Qué vas a aprender?

✓ Diferencias entre los métodos clásicos y modernos de elaboración de medialunas.

✓ Cómo seleccionar la harina adecuada según el resultado que buscás.

✓ Técnicas de empaste para lograr un laminado definido y uniforme.

✓ Laminado manual y con laminadora profesional.

✓ Control de temperaturas, descansos y desarrollo de la masa.

✓ Fermentación: tiempos, señales y errores más frecuentes.

✓ Técnicas de formado para distintos estilos de medialunas.

✓ Claves para obtener mayor volumen, mejor estructura y una miga alveolada.